東京テストキッチンのご案内

カステラ　ミニ講習会　※ご予約受付中！

最近の出展の様子

展示会の履歴

石窯焼きを再現する輻射窯をミニ講習会やテスト焼きでご体感下さい！

輻射窯は、遠赤外線の応用技術とガス燃焼水蒸気を使って、古代の石窯焼きを、現代の科学で手軽に再現する特許オーブンです！

東京テストキッチン（東京都荒川区）のご案内

以前は弊社東京営業所にて試し焼きを実施しておりましたが、現在は営業所最寄り、車で約１０分のところにある東京ガスさんのテストキッチンをご利用いただいております。

「輻射窯に興味があるので、自分で作ったオリジナルの生地を使ってトコトン焼き具合を見てみたい！」
というお客様にピッタリのテスト焼き実験室です。

フランスパンや食パン、菓子パンのみならず、焼き菓子全般、本格的な長崎カステラも試し焼きすることができます。
「百聞は一見にしかず」！輻射窯での焼き上がりがいかほどのものか、トコトンおためしください！

お気軽にお問い合わせシートにてお申し込みください。

注）テスト焼きは完全予約制です。
厨房設備機器は一式揃っていますが、材料はお客様でお持ち込み頂くようになります。
詳しくはお打ち合わせの際にご相談ください。

【内容】

焼成会では基本的な長崎カステラの作り方のコツや関連情報をご提供させて頂きます。

輻射窯の「長崎かすてら」ミニ講習会のご案内

輻射窯のデモンストレーション焼成会です。
しっとりした口どけの焼き上がりをご体感下さい！
開業を目指す方には、ギフト菓子メニューのご参考になるかと思います。

長崎県菓子工業組合では、「長崎かすてら」の純正配合を、鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、水、双目糖としています。原則的に添加物を一切入れず、無添加菓子の代表格なる伝統の焼き菓子です。

輻射窯の遠赤外線放射は、パンのみならず焼き菓子にも効果的です。
カステラの場合、無添加ならではの素朴さ故、味が分かり易い商品です。
卵の風味、生地のしっとりさ、ボリューム感、色艶等、「焼き」の違いをご体感いただけます。

主催：キュウーハン株式会社　

▼カステラの写真は、焼き上がり直後の包丁を入れる前のものです。

東京都荒川区南千住３−１３−１　
※ＪＲ南千住から徒歩１５分
東京ガス千住テクノステーション　厨房技術グループ内テストキッチンルーム

名古屋市港区港明２−３−２３　
※地下鉄名港線「港区役所駅」２番出口から北へ徒歩５分。
東邦ガス業務用ガス機器ショールーム

随 時 開 催（お打ち合わせとなります）
定休日：土・日・祝日・年末年始

・業務用のレシピーに基づいて、全て業務用の厨房設備を使っての体験実習になります。
ご家庭向けのセミナーではございませんので、ご趣味目的の方は誠に申し訳ございませんが、ご遠慮下さい。

0120-43-3881
※フリーダイヤルは携帯からはご利用できませんので、弊社代表番号までお願いします。
東京03-3881-9591
大阪06-6206-5900
福岡0942-33-5900

輻射窯のお試しテストキッチンが、名古屋と神戸でもできるようになりました。

申し込みお問合せシートにて受付けいたします。

お問い合わせは0120-43-3881

※フリーダイヤルは携帯からはご利用できませんので、弊社代表番号までお願いします。

東京03-3881-9591
大阪06-6206-5900
福岡0942-33-5900

■神戸テストキッチン　　　　　　　　
　　　　　 ※完全予約制　営業時間10：00〜16：00　休館日/月・土・日・祝日

所在地/神戸市中央区相生町５-１３-１０

大阪ガス業務用総合ショールーム〈ラ･コンテHYOGO〉内

アクセス/ＪＲ神戸駅より徒歩１０分

※オーブン：架台・一室制御ドゥコン付

個別のテスト焼きの他、開業予定者（一年以内）を対象とした天然酵母パンミニ講習会を随時開催中です。
詳しくは、お問い合わせシートよりお問い合わせください 。

■名古屋テストキッチン　　　　　
　　　　　 ※完全予約制　営業時間9：30〜17：00　休館日/土・日・祝日・盆・年末年始

所在地/名古屋市港区港明２−３−２３

東邦ガス業務用ガス機器ショールーム内

アクセス/地下鉄名港線「港区役所駅」２番出口から北へ徒歩５分

※オーブン：架台・ホイロ付

▼ミニ講習会を随時開催中です

個別のテスト焼きのほか、輻射窯にご興味のあるお菓子屋さんを対象としたカステラミニ講習会を随時開催中です。
ご興味のある方は、東京・名古屋会場で実施中のカステラミニ講習会の項目をご覧の上、お問い合わせシートよりお問い合わせください 。

■福岡テストキッチン　　　
　　　 　　※完全予約制　営業時間10：00〜17：00　休館日/土・日・祝日・盆・年末年始

所在地/福岡市東区東浜２−９−１１８

西部ガス福北工場　事務棟
ガス厨房体験ルーム〈ラ･スタシオン〉内

アクセス/博多駅より車で１５分

※オーブン：架台・二室制御ドゥコン付

「第19回　西日本食品産業創造展」　（2009年5月20日〜5月22日）
　

「日本最大の食の祭典！2009　食博覧会・大阪」　（2009年4月30日〜5月10日）
　

「2009　モバックショウ　国際製パン製菓関連産業展」　（2009年2月25日(水)〜2月28日）
　

▲量産対応のトンネル式輻射窯を中心に出展しました。デザインは新幹線３００系のイメージです。

「第１８回　西日本食品産業創造展’０８」　(2008年6月24日〜26日)　開催地名所：福岡タワー　写真提供・福岡市
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「国際食品工業展」　ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２００８　(2008年5月27日〜30日)　開催地名所：皇居二重橋
　

２００８　中部パックＰＲＥＳＳ　Ｖｏｌ．３　(2008年4月9日〜12日)　開催地名所：名古屋城
　

〜新製品〜
　古代エジプト風のレンガをイメージした“紀元前風レンガ輻射窯”も出展しました。

｢紀元前古代風｣の装いの輻射窯ガスオーブン

パンニュース　展示会出展紹介記事

「紀元前2000年の酵母がエジプトから見つかったり、メソポタミア人がエジプト人を“パンを食べる人”と呼んでいたことから、私たちになじみ深い発酵パンの発祥地はエジプトといえるだろう」と書かれた文献を発見しました。

さっそく今回の展示会出展の輻射窯に、風化したレンガの柔らかさを表現した高級タイルを採用して、紀元前のエジプトの雰囲気で装飾したものにしてみました。ご来場のほとんどのお客様に「カワイイ」とか「高級感がある」など嬉しいお言葉をかけていただきました。
今回は外観もレンガタイルでお洒落にしましたが、基本は「焼き」で勝負するオーブンです。

〜パンニュース　輻射窯紹介記事中抜粋〜

前文省略）
ガス式「輻射窯」では「石窯を科学した」というキャッチフレーズのように、炉内両サイドのセラミックガスバーナー から上向きに放射される真っ赤な赤外線の「輻射熱」を、炉内天井の乱反射装置で、まんべんなく生地に 降りかける方式（特許）とガス特有の「水蒸気」を窯中に対流させる方式（特許）を合体させた独自の炉内構造を持っている。

そのため、「輻射窯」は「遠火の強火」といわれる理想の「熱質」を造り出し、食品のでんぷんのアルファー化をより強力に促進させることができる。だから、口溶けが良く、素材の「風味」や「香り」を絶妙に引き出すことが出来る。

電源は家庭用の100ﾎﾞﾙﾄで使用出来るので、受変電設備工事も不要。炉内200℃まで約20分で立ち上げ、ランニングコストは電気窯の50％〜65％で大変経済的。

さらに、「輻射窯」は赤外線輻射に「水蒸気」の対流技術（特許）を加えることにより、乾燥空気の雰囲気熱になることなく、焼ける商品も限定されない。パンのみならず、長崎カステラやシュークリームなどの微妙な火加減を要する焼き菓子にも、精度の高い温度制御を使って、おいしく焼ける製菓製パン用途の万能オーブンである。