かまかま
フランスパンの炉床(素材)について
〜人工石(ミオレックス)編〜

 

 フランスパン仕様の輻射窯は、ミオレックスと呼ばれている新素材の人工石を組み込んでいます。
これは耐熱板でありながら、アスベストを一切使用していない安全性の高い素材で、食品衛生法陶磁器製器具の規格試験合格品(登録No.K-1113-1)です。

【特徴】
 高耐熱で機械強度や安全性に優れ、クセがないので扱いやすく、長年の実績と信頼性の高い国産の人工石です。
長時間の窯入れが必要な焼き菓子の焼成にも適するので、パンオーブンをはじめとする洋菓子オーブンにも広く採用され、国内の平窯と呼ばれる業務用オーブンでは採用率NO.1の人工炉床です。
       
炉内   ミオレックス  
※食品衛生法陶磁器製器具の規格試験適合品。
※全ての炉内寸法の規格に適応できます。

溶岩横垂板  

別途オプションパーツ
【溶岩横垂板】 
※特許申請中

備長炭に匹敵するセラミック熱源が、横垂板に組み込まれた「溶岩石」を直に熱することで、炉内両サイドからの遠赤放射率を高め、セラミック+溶岩のダブルパワーで、赤外線波長を増幅させます。

※単独オプションですので、人工石や熱板との組み合わせもできます。

 
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