石窯を越える本物商品（特許）です。

レンガを積み上げ、薪や炭を燃料とする石窯ですが、熱線（輻射熱）だけが強くなりすぎて、焼くものが主にハード系に限定されてしまいます。

輻射窯は、そんな昔ながらの石窯ではありません。

一般的なオーブンにありがちな乾燥空気の対流熱を防ぎ、「焼き」の美味しさに不可欠な“多からず少なからず”という水分効果を徹底的に追求しました。

従来の業務用オーブンはもとより、石窯を越えた本物商品（特許）です。

輻射窯の特許技術は、遠赤外線放射＋水分効果を兼ね備えた絶品の窯に仕立てました。
ハードなパンからソフトな焼き菓子、ピザ、グラタンまでにも万能で、他店と「味」の差別化が期待できます。

輻射窯ガスオーブンの具体的な焼きの違いは？

それは、ずばり、素材の色艶、風味、香り、口当り、ボリューム感です。
小麦粉や卵全体が持つ風味がはっきりとします。
無添加になるほど素材の風味は分かりやすいものですから、天然酵母パンとも非常に相性がよいオーブンです。

本物商品だから７つの定義を全て満たします。

�@「簡単」　輻射窯は使いやすさを追求。マイコン操作盤が、熟練工の技を簡単に再現出来ます。

�A「安心」　省令による国の技術基準と学識経験者、関係業界、消費者団体、関係官庁 の委員で構成された委員会によって審議されたJIA独自の検査基準に合格した製品です。
　■（財）日本ガス機器検査協会（JIA）認商品　■ガス機器防火性能評定品

�B「経済性」　製パンや製菓機械の中で、一番電気を消費するのがオーブンですが、輻射窯は、２００Vの大きな電力は不要、家庭用の電源（１００V）で使用出来ます。

�C「万能」　ハードパンからソフトな焼き菓子、ピザ、グラタンまで、万能に美味しく焼けます。　輻射窯の発明件数は、同一商品（固定窯）デッキオーブンの分野としては、業界一です。

�D「安全」　業界初のセラミック赤外線燃焼技術で、排ガス低濃度を実現した輻射窯は、業界唯一の強制給気ファン不要の自然給排気システムです。オーブン本体にもファンは無いので、粉等の目詰まりもなく、クリーンな燃焼が維持出来ます。
１９６１年に一号機を開発以来、通算一万台以上、不完全燃焼無事故を続ける輻射窯の安全性は、業界NO.１の実績です。

�E「即効性」　焼き上がりの色艶、風味、香り、口当りの違いが明確。すぐわかる美味しさです。

�F「地球に優しいオーブン」　地球温暖化対策の考え方のひとつとして、環境負荷が少ないエネルギーを使う輻射窯ガスオーブンは、火力発電所でのCO2排出量を抑制します。

美味しさの「評価」はお客様にお試し頂いています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テスト焼き実施中！

輻射窯は、そのストレートなネーミングの通り、伝統の石窯焼きの特徴である熱せられた石壁からの輻射熱を、現代の科学（特許・発明）を使って再現する今風のオーブンです。
例えば、『New　Food　Industry』(1997年8月号)にという文献で一般公開された、横浜国立大学の「石窯焼きはおいしいか」というテーマの焼成比較実験で、本物の石窯でなくても現代の科学の力で石窯焼きの熱回りを再現した輻射窯の優位性が実証され、高い評価を頂きました。

日経流通新聞（2005/3/27）の記事に取り上げられました。

２０１１年日刊工業新聞の超への挑戦に掲載されました。

２００８年、遠赤外線研究機関として日本で唯一経済産業大臣認可の、（社）遠赤外線協会より、その性能・技術が認められ、遠赤外線製品としては最高峰と称される「優秀製品・技術賞」を受賞しました。

審査員はお客様！
このような裏付けがあろうとも、美味しさの評価の判定は、もちろんお客様ですので、先ずはオーブンが違うと味まで違ってくることをご体験して頂きたく、更にはお店の味の差別化にお役立て頂ければと、全国津々浦々、デモカーの試し焼きを実施しております。

〜代表取締役 小川敬司〜

試し焼きはデモカーが伺います。
お出かけの手間が省け、ご自宅（お店）に居ながらいつもの使い慣れた厨房で、いつもの仕込んだ生地を使って、お手軽にテスト焼きができます。
デモカーは東京・大阪・福岡の各営業所に完備しています。